Come rendere un ristorante sempre più ecosostenibile? Questa è una sfida che portano avanti tanti gestori. Noi ogni giorno vi raccontiamo come poter fare la propria parte usando piatti e stoviglie monouso, contenitori da asporto, o stoviglie di plastica rigida lavabile. Ma in un locale si può fare davvero tanto. In uno degli ultimi approfondimenti, ad esempio vi abbiamo parlato di acqua. Oggi ci concentriamo su alcuni suggerimenti che potrebbero esservi utili per tagliare la bolletta energetica.
I ristoranti sono spazi di lavoro molto impegnativi dal punto di vista energetico. Dal funzionamento degli elettrodomestici alla regolazione della temperatura, ci sono molte attività che richiedono molta energia. Ma questo non significa che sia impossibile ridurne il consumo. Ecco alcuni suggerimenti su come risparmiare energia in un ristorante.
I ristoranti utilizzano molti elettrodomestici, tra cui frigoriferi, congelatori, lavastoviglie e forni. Scegliere attrezzature a basso consumo energetico può ridurre significativamente la bolletta del ristorante. Cerca di scegliere attrezzature con il logo Energy Star, che indicano che sono state testate e certificate come efficienti dal punto di vista energetico. In ogni caso confrontate i consumi, leggete le etichette energetiche e attenti anche al dimensionamento che deve essere adatto alle esigenze. Un frigo di troppo aumenterà i consumi.
La tecnologia può aiutare a ridurre il consumo di energia. Ad esempio, grazie all’installazione di sensori di movimento nelle aree di servizio, come il bagno, in modo che le luci si accendano solo quando sono necessarie. Puoi anche utilizzare termostati programmabili per regolare la temperatura, in modo che il riscaldamento o il condizionamento dell'aria si accendano solo quando è necessario. Inoltre, ci sono diverse applicazioni che consentono di gestire la temperatura e l'illuminazione in modo efficiente.
L'acqua è un bene prezioso e la sua gestione efficiente è importante per risparmiare energia. Quando si usa l’acqua calda, si consuma anche la bolletta (elettrica e a volte anche del gas). Ad esempio, puoi utilizzare aeratori sui rubinetti per ridurre il flusso d'acqua senza compromettere la qualità. Inoltre, puoi ridurre l'uso dell'acqua per le pulizie e per lavare i piatti, utilizzando lavastoviglie a basso consumo energetico.
L'illuminazione può rappresentare una percentuale significativa del consumo energetico di un ristorante. Scegliere lampade a LED efficienti può ridurre il consumo di energia. Inoltre, è importante spegnere le luci quando non sono necessarie e utilizzare le finestre per la luce naturale quando possibile.
Sensibilizzare il personale sulle pratiche di risparmio energetico può essere un modo efficace per ridurre il consumo di energia. Ad esempio, il personale può imparare a spegnere le attrezzature non utilizzate e a chiudere le porte dei frigoriferi e dei congelatori il prima possibile. Inoltre, possono essere formati su come utilizzare le attrezzature in modo efficiente.
Questi sono solo alcuni dei suggerimenti, se ne potrebbero aggiungere tanti altri - dalle rinnovabili a come studiare il locale per ridurre la dispersione energetica. Nel tuo ristorante, pub, enoteca quali buone pratiche hai iniziato ad attuare?