Rientro dalle ferie? La checklist per preparare il tuo locale a settembre

Le ferie finiscono, le serrande si rialzano e per ristoranti, bar, gastronomie, catering e attività con servizio d'asporto è il momento di ripartire.

Settembre è un mese di passaggio: continuano gli eventi all'aperto, riprendono le normali attività lavorative e cambiano gradualmente anche le abitudini a tavola. Per chi lavora nella ristorazione significa una cosa: controllare le scorte e organizzare il servizio prima che inizi davvero il ritmo della nuova stagione.

Da dove partire? Abbiamo preparato una checklist per non dimenticare nulla.

1. Controlla le scorte dei prodotti che utilizzi ogni giorno

Prima di effettuare un nuovo ordine, fai un controllo del magazzino. Bicchieri, posate, shopper, tovaglioli, contenitori e relativi coperchi sono prodotti che durante il servizio finiscono rapidamente.

Verifica soprattutto le referenze che utilizzi con maggiore frequenza e le quantità rimaste prima della pausa estiva.

Una buona organizzazione delle scorte permette di affrontare la ripartenza senza dover gestire ordini urgenti proprio quando il lavoro ricomincia ad aumentare.

2. Prepara tutto il necessario per asporto e delivery

Con il rientro in ufficio e la ripresa delle normali attività tornano anche pause pranzo, ordini da asporto e delivery.

È quindi il momento di controllare la disponibilità dei tuoi contenitori per cibo da asporto.

Pasta, insalate, poke, hamburger, fritti, piatti unici, salse e dessert hanno esigenze differenti. Il contenitore deve essere scelto considerando il tipo di alimento, la temperatura di utilizzo, le dimensioni della porzione e le modalità di trasporto.

Non dimenticare i coperchi compatibili: avere tanti contenitori ma non poterli chiudere correttamente non è esattamente il modo migliore per ricominciare settembre.

3. Bicchieri, posate e accessori: i piccoli prodotti che non possono mancare

Sono spesso le cose più semplici a creare problemi durante un servizio quando finiscono.

Controlla quindi anche le scorte di:

• bicchieri per bevande calde e fredde;
• posate e tris di posate;
• tovaglioli;
• shopper;
• contenitori per salse e condimenti;
• accessori per il trasporto di cibi e bevande.

Se utilizzi prodotti compostabili, verifica sempre le relative certificazioni. Per gli imballaggi dichiarati compostabili il riferimento è la norma UNI EN 13432.

4. Preparati agli ultimi eventi all'aperto

Settembre non significa necessariamente fine degli eventi estivi.

Sagre, catering, feste, festival, aperitivi e manifestazioni all'aperto continuano e, in molti casi, proprio settembre rappresenta uno dei periodi più intensi.

Se organizzi o rifornisci eventi, valuta in anticipo quantità e tipologie di prodotti necessari in base al numero previsto di partecipanti e al tipo di servizio.

Piatti, bicchieri, posate, contenitori per alimenti, accessori per aperitivi, shopper e sistemi per la raccolta differenziata possono essere ordinati insieme, evitando di dover completare il materiale all'ultimo momento.

5. Organizza anche la raccolta differenziata

Pensare al servizio significa pensare anche a quello che succede quando il pasto è terminato.

Soprattutto durante catering, sagre e grandi eventi, predisporre contenitori chiaramente identificabili per le diverse frazioni può rendere più semplice la gestione dei rifiuti sia per gli operatori sia per gli ospiti.

Attenzione però alle indicazioni sul conferimento: materiali diversi seguono filiere diverse e le modalità di raccolta possono cambiare in base al Comune.

Anche per i prodotti compostabili certificati UNI EN 13432 è quindi opportuno verificare le disposizioni del servizio locale di gestione dei rifiuti.

6. Scegli il contenitore in base a ciò che servi

Non esiste un contenitore da asporto adatto a tutto.

Per alimenti freddi come poke, insalate, macedonie e pasta fredda può essere utile un contenitore che permetta di vedere la preparazione. Per primi e secondi caldi servono invece prodotti con caratteristiche e temperature di utilizzo compatibili con l'alimento.

Hamburger, fritti, salse, dolci e bevande hanno ancora esigenze differenti.

Prima di acquistare un contenitore per take away, controlla sempre:

• materiale;
• capacità;
• temperatura massima di utilizzo;
• compatibilità con microonde o forno, quando prevista dal produttore;
• disponibilità del relativo coperchio.

Scegliere il formato corretto significa rendere più semplice il lavoro di chi prepara l'ordine e offrire al cliente un servizio più curato.

7. Anticipa il cambio di stagione

A fine agosto dominano ancora insalate, piatti freddi, aperitivi e bevande fresche. Nel giro di poche settimane, però, il menu può cambiare.

Con l'arrivo delle temperature più basse tornano primi piatti caldi, zuppe, vellutate, bevande calde e preparazioni più strutturate.

Settembre è quindi il momento giusto per iniziare a verificare anche la disponibilità dei prodotti che serviranno durante l'autunno, senza aspettare il primo vero calo delle temperature.

Settembre riparte. Fatti trovare pronto.

Anche noi di Ecostoviglie siamo tornati operativi e abbiamo ripreso la preparazione e la spedizione degli ordini.

Sul nostro e-commerce trovi contenitori per asporto, bicchieri, posate, shopper, stoviglie compostabili certificate UNI EN 13432 e tanti altri prodotti dedicati a ristoranti, bar, catering, eventi, street food e attività con servizio take away.

Se durante le ferie hai rimandato il rifornimento del tuo locale, questo è il momento giusto per controllare le scorte e prepararti alla ripartenza.

Settembre è alle porte. Meglio arrivarci con il magazzino pronto.